Himalaya tuzu? Kaya tuzu? Normal sofra tuzu?
Kalp damar sağlığı için belirleyici olan sodyum yükü bunların hepsinde aynı; yaklaşık % 37. Yani sorun tuzun cinsi değil, miktarın fazlalığı !. Ve bu, tansiyonu yükseltir.
Beslenme hataları ve fazla tuz tüketimine bağlı Hipertansiyon sıklığı çocuarda artık % 5, ergenlerde % 8, obez çocuklarda % 25e yaklaşmış durumda.
Peki yaklaşıyor da ne oluyor? Sürekli tansiyon maruziyetiyle damar iç tabakasında mikroçatlaklar oluşur. Ama kişiler bunu hissetmez. Kolesterolün de çöktüğü bu çatlakların basınca dayanması amacıyla vücut o tabakayı kalınlaştırarak tamir eder. Bu belki günü kurtarır ama faturası uzun vadede damarın elastikiyetini kaybetmesi ve iç yüzeyinin kırılganlaşmasıdır. İşte yıllar sonraki kalp krizi ve felç süreçlerine giden yolun yapı taşları böylece döşenmeye başlar.
Peki tuzu kesmeli miyiz? Hayır. Sadece fazla kaçırmamaktan bahsediyrz. Peki azın çoğun ölçüsü ne? Vücuda lazım olan tuz miktarı ne kadar? Günde 5 gram. Yani yaklaşık 1 silme çay kaşığı.
Ama dikkat:
Bu sadece tuzluktan döktüğümüz tuz değil. Günlük toplam alım. Ne kadar tuz aldığımızın farkına bile varmadan tükettiğimiz gıdalara gelelim:
- Şaşırabilirsiniz ama günlük tuz yükünün önemli kısmı ekmekten gelir. Her gün ve fazla tüketildiğinde etkisi büyüktür.
- Miktara bağlı olarak Peynir çeşitleri, zeytin ve turşu
- Şarküteri ürünleri, Hazır çorba ve bulyonlar, soslar
- Dondurulmuş hazır yemekler, nugget gibi fastfood türü gıdalar
- Cips, kraker, tuzlu kuruyemişler gizli tuzun en ciddi kaynaklarıdır.
“Sorun çoğu zaman masadaki tuzluk değil; önümüze gelenlerdeki tuz.”
Ölçüyü gözetelim. Kalbiniz değerlidir!